Программа профессиональной подготовки "Пекарь" / Учебный модуль
Полное название
Программа профессиональной подготовки "Пекарь"Аннотация
Профессия пекаря является одной из самых востребованных в сфере обслуживания. Пекарь – квалифицированный профессионал, который владеет всеми приемами приготовления хлебобулочных, мучных кондитерских изделий различного ассортимента. Профессия пекарь актуальна всегда, так как вкусная и полезная пища – одна из первостепенных потребностей человека. В настоящее время работать пекарем можно в любой организации общественного питания, которые существуют во всех сферах жизни общества, начиная от образования и заканчивая бизнесом. Освоение программы позволит готовить по стандартным и нестандартным рецептурам, составлять технологические карты приготовления хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента, применять любое пекарское оборудование.
Программа профессиональной подготовки "Пекарь" предназначена для школьников 9-11 классов.
Общий объем программы - 144 академических часа.
При успешном освоении программы слушателю выдается свидетельство о профессии рабочего, должности служащего установленного образца.
| Целевое назначение | Профессиональное обучение |
| Категории обучающихся | Обучающиеся общеобразовательных организаций |
| Компетенция | Хлебопечение |
| Профессиональная область | Программа профессиональной подготовки "Пекарь" |
| Проводит обучение | ГБПОУ КК "НСПК" |
| Объем | 144 Часа |
| Продолжительность | 8 Недель |
| Форма обучения | Очная |
| Адрес | 353919, Краснодарский край, г. Новороссийск, Мысхакское шоссе, д.48 |
Содержание модуля
- Общепрофессиональные дисциплины Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производствеОсновы товароведения продовольственных товаровТехническое оснащение и организация рабочего местаОхрана труда на предприятиях общественного питанияЭкономические и правовые основы производственной деятельностиОсновы калькуляции и учета
- Профессиональный цикл Технология приготовления теста для хлебобулочных и мучных изделийТехнология формования тестовых заготовок разнообразного ассортимента.Технология выпекания хлеба, хлебобулочных , бараночных, мучных изделий и сушки сухарных изделий.Технология эстетичной и безопасной упаковки готовой продукции.
