Кондитерское дело / Учебный модуль
Полное название
Кондитерское делоАннотация
Модуль дополнительной общеразвивающей программы «Профориентация школьников в рамках компетенции «Кондитерское дело» разработан в соответствиис учетом профессионального стандарта «Кондитер», утвержденный приказом Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 7 сентября 2015 г. № 597н, требований WorldSkills по компетенции Кондитерское дело, Приказом министерства образования и науки Российской Федерации от 9 ноября 2018 г. № 196 «Об утверждении порядка организации и осуществления образовательной деятельности по дополнительным общеобразовательным программам»;
Цели реализации модуля:
• Использование новых возможностей для профориентации и освоения школьниками современных и будущих профессиональных компетенций на основе инструментов движения WorldSkills.
Задачи курса:• расширение кругозора обучающихся в области кондитерского искусства.
• формирование умений и навыков при приготовлении и оформлении кондитерских изделий
| Целевое назначение | Профессиональная ориентация |
| Категории обучающихся | Обучающиеся общеобразовательных организаций |
| Компетенция | Кондитерское дело |
| Профессиональная область | Кондитерское дело |
| Проводит обучение | ГБПОУ КК "КТЭК" |
| Объем | 36 Часов |
| Продолжительность | 3 Недели |
| Форма обучения | Очная |
| Адрес | 350020, Краснодарский край, г. Краснодар, ул. Им. Бабушкина, д. 307 |
Содержание модуля
- Профориентация школьников в рамках компетенции «Кондитерское дело» Введение. Организация рабочего места. Техника безопасностиХарактеристика сырья для кондитерского производстваХарактеристика и принципы работы оборудования для кондитерского производстваИзготовление изделий из дрожжевого тестаИзготовление полуфабрикатов из бисквитного тестаИзготовление полуфабрикатов из воздушного тестаИзготовление полуфабрикатов из заварного тестаИзготовление полуфабрикатов из песочного тестаИзготовление основных отделочных полуфабрикатовОформление тортов и пирожныхИтоговое занятие
